なまり節と厚揚げの煮もの (放送日6月3日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | なまり節は3cm大の乱切りにする。 |
2 | しょうがは皮付きのまま、薄切りにする。厚揚げは沸騰した湯に入れて5分ほどゆでてから水洗いし、3cm大に切る。 |
3 | ごぼうは皮をこそげて乱切りにし、水にさらす。 |
4 | さやいんげんは沸騰した湯に塩少々を入れて2分ほどゆで、斜め薄切りにする。 |
5 | 鍋にAを合わせて火にかけ、(1)~(3)を入れてフタをして弱めの中火で15分ほど煮て器に盛り、(4)を散らす。 |
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厚揚げは煮る前に油抜きをする |