レシピ いちごのゼリー 女王風
(放送日5月15日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 100515_phot
ゼラチンを控えているので、極限のフルフル食感です!
 
作り方
1 いちごは洗ってヘタを取り、レモン汁と砂糖、白ワインをかけて1時間以上漬ける。
2 粉ゼラチンに水1/2カップを加えて湿らせる。
3 (1)をミキサーにかけてこしておく。または裏ごす。
4 (2)を火にかけて溶かし、粗熱を取って(3)を加えて混ぜ、冷水で囲って冷ます。
5 器に(4)を流し入れて冷やし固める。
6 固まったら生クリームを上に注ぐ。

食材 メモ
6~8個分
食 材 数 量
いちご 400g
レモン汁 1/2個分
砂糖 80~100g
白ワイン 1/2カップ
粉ゼラチン 8g
生クリーム 1/2カップ
いちごをマリネ液(ワイン、レモン汁、砂糖)に1時間以上漬ける