レシピ A鶏の照り焼き丼
Bきゅうりとキャベツの浅漬け
(放送日5月10日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 100510_phot
鶏肉は蒸し焼きにすると、ふんわり仕上がります。
エネルギー A586Kcal 
  B17Kcal
たんぱく質
A23.2g
B1.1g
脂質
A12.8g
B0g
塩分 A2.6g
B0.8g
 
作り方
A鶏の照り焼き丼
1 鶏肉は皮目にフォークで穴をあけ、しょうゆ大さじ3、酒大さじ1と1/2をかけて30分おく。
2 フライパンに油を大さじ1入れ、鶏肉の汁気を切って皮側から強火で焼き、焼き色がついたら裏返して火を弱め、フタをして7~8分焼く。
3 肉を取り出して余分な油をふき取り、Aの調味料と(1)のつけ汁を加えてトロリとするまで煮詰める。
4 丼にご飯を盛ってそぎ切りにした(2)をのせ、(3)と刻んだのりをのせる。好みで粉山椒をふる。
Bきゅうりとキャベツの浅漬け
1 キャベツは芯を除いてせん切りにする。きゅうりは薄い輪切り、しょうがはせん切りにする。
2 青じそは葉脈を除いてせん切りにし、塩でもんでアクを出して固く絞る。
3 (1)(2)を合わせて塩小さじ2/3をふって混ぜ、重石をして15分くらいおく。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
A鶏の照り焼き丼
鶏もも肉 2枚(400g)
Aしょうゆ 大さじ2
Aみりん 大さじ2
A砂糖 大さじ2
のり 1枚
ご飯 2合分
粉山椒 適宜
しょうゆ
Bきゅうりとキャベツの浅漬け
キャベツ 200g
きゅうり 1本
しょうが 1/2かけ
青じそ 5枚
鶏肉に焼き色がついたら、弱火でふたをして7~8分蒸し焼きにする