グレープフルーツのチーズケーキ (放送日4月24日)
	講師　三宅　隆二先生

スフレの作り方をアレンジした、なめらかな口当たりです。

　

1	グレープフルーツは皮をむき、房ごと切り分け8房分は薄皮をむき、残りは絞って果汁にしておく。薄力粉はふるっておき、クリームチーズは常温でやわらかくし、角型にはオーブンシートを貼り付けておく。
2	ボウルに(1)の薄力粉を入れ、生クリームを少量ずつ加えながら混ぜる。
3	別のボウルにクリームチーズを入れて滑らかにして(2)を混ぜ合わせ、鍋に移して弱火で混ぜながら温める。
4	別のボウルに卵、砂糖、(1)のグレープフルーツ果汁大さじ1を入れて混ぜ合わせておく。
5	(3)の鍋を火から外し、(4)を少量ずつ加えながら混ぜ合わせ、(1)の型に流し込み、180度のオーブンで20分焼く。
6	(5)を取り出して(1)のグレープフルーツの果肉をのせ、160度オーブンで再び20分焼く。
7	焼き上がったら粗熱を取り、型のまま冷蔵庫で冷やす。
8	表面にジャムを塗り、ミントを飾る。

18cm×18cm×5cm角型1台分 食　材 数　量 グレープフルーツ 1個 クリームチーズ 250g 砂糖 100g 卵 2個(Mサイズ) 生クリーム 1カップ 薄力粉 40g アンズジャム 適量 ミント 適量	生クリームと薄力粉を混ぜ合わせたクリームチーズは弱火で混ぜながら温める