レシピ レタスとベビーほたてのパスタ
(放送日4月23日)
講師 三宅 隆二先生
出来上り 100423_phot
このトッピングは、ピザやグラタンなどにも応用できます。
   
   
エネルギー
518Kcal
たんぱく質
22.3g
脂質
16.0g
塩分
1.7g
 
作り方
1 レタスは1cm幅に短冊切りにし、ベビーほたては解凍して水気をきっておく。
2 トッピングを作る。フライパンを火にかけオリーブ油とみじん切りのにんにくを入れて香りを出し、ドライパン粉を加えて中火で色づくまで炒め、パセリのみじん切りを加え常温で冷ましておく。
3 沸騰した湯に塩(分量外)を加え、スパゲティをアルデンテにゆでておく。
4 フライパンにオリーブ油大さじ2、みじん切りのにんにくとアンチョビー、赤唐辛子を加えて香りを出し、ベビーほたて、白ワイン1/4カップ、ゆで汁1カップを加えてひと煮立ちさせ、(3)(1)のレタスを加えて手早く混ぜ合わせ、仕上げに塩、こしょう各適量で味を調えエクストラバージンオリーブ油大さじ1を回しかける。
5 皿に(4)を盛り、(2)のトッピングを飾る。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
スパゲティ(1.6mm) 320g
レタス 4枚(120g)
ベビーほたて(冷凍) 200g
アンチョビーフィレー 3枚
にんにく(みじん切り) 大さじ1
赤唐辛子(輪切り) 1/2本分
トッピング
 ドライパン粉 1/2カップ
 にんにく(みじん切り) 大さじ1
 パセリみじん切り 大さじ5
 オリーブ油 大さじ1
白ワイン
オリーブ油
こしょう
エクストラバージンオリーブ油
スパゲティはアルデンテ(少し芯の残った状態)に茹でる