レタスとベビーほたてのパスタ (放送日4月23日) |
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講師 三宅 隆二先生 |
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1 | レタスは1cm幅に短冊切りにし、ベビーほたては解凍して水気をきっておく。 |
2 | トッピングを作る。フライパンを火にかけオリーブ油とみじん切りのにんにくを入れて香りを出し、ドライパン粉を加えて中火で色づくまで炒め、パセリのみじん切りを加え常温で冷ましておく。 |
3 | 沸騰した湯に塩(分量外)を加え、スパゲティをアルデンテにゆでておく。 |
4 | フライパンにオリーブ油大さじ2、みじん切りのにんにくとアンチョビー、赤唐辛子を加えて香りを出し、ベビーほたて、白ワイン1/4カップ、ゆで汁1カップを加えてひと煮立ちさせ、(3)と(1)のレタスを加えて手早く混ぜ合わせ、仕上げに塩、こしょう各適量で味を調えエクストラバージンオリーブ油大さじ1を回しかける。 |
5 | 皿に(4)を盛り、(2)のトッピングを飾る。 |
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スパゲティはアルデンテ(少し芯の残った状態)に茹でる |