(放送日4月22日)
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鯛の和風甘酢あん (放送日4月22日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | 鯛は一口大に切り、塩、こしょう適宜をしておく。にんじんは細切り、玉ねぎとたけのこは薄切り、マッシュルームは水気をきっておく。三つ葉は3cm幅に切っておく。 |
| 2 | 鍋にAを入れひと煮たちさせ、(1)のにんじん、玉ねぎ、たけのこ、マッシュルームを加えて火を通し、かたくり粉大さじ1を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。 |
| 3 | (1)の鯛に小麦粉とかたくり粉各大さじ1を合わせたものをまぶし、180度の揚げ油で揚げる。 |
| 4 | (2)の鍋に(3)を加えて、ごま油少々を流し入れ香りをつけて仕上げる。 |
| 5 | 皿に(4)を盛り、(1)の三つ葉を飾る。 |
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鍋の調味料を混ぜながら水溶き片栗粉を加えて、あんを作る | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
