(放送日3月19日)
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豆腐と鯛の桜あん (放送日3月19日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | 豆腐は4つに切り、皿にのせて軽く水気を切る。 |
| 2 | 鯛は身の方を観音開きにして塩小さじ1/2をふって10分おき、かたくり粉を薄くまぶす。 |
| 3 | バットなどの器に(1)の豆腐をおき、その上に(2)をかぶせて酒大さじ2をふりかけ、蒸気の上がった蒸し器で15分蒸す。 |
| 4 | 桜あんを作る。小鍋にだしを入れ、桜の花をその中で洗い、取り出す。火にかけ調味し、だし大さじ1で溶いたかたくり粉小さじ2でとろみをつける。 |
| 5 | 器に蒸し上がった(3)を盛り、ゆでたさやえんどうを添え、(4)のあんをかけ、桜の花を天盛りにする。 |
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豆腐は皿にのせて置き、軽く水気をきる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||
