赤ワイン煮
(放送日3月11日)
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チキンとブラックオリーブの 赤ワイン煮 (放送日3月11日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 骨付き鶏もも肉は1本を2つに切り、パプリカ、塩、白粒こしょうをもみ込んで小麦粉をまぶし、余分な粉をはたく。 |
| 2 | 玉ねぎ、セロリ、にんにく、生マッシュルームはそれぞれみじん切りにする。 |
| 3 | 鍋にオリーブ油大さじ2を入れて熱し、(1)を両面焼いてから、(2)を加えて炒める。 |
| 4 | (3)にAを加えてふたをし、弱火で約30分煮る。 |
| 5 | りんごは皮つきのまま8つのくし形に切って芯を取り、水カップ1/3、グラニュー糖と一緒に鍋に入れ、ふたをして弱火で10分ほど煮る。 |
| 6 | (4)の煮汁が50mlほどになったら、粗く刻んだブラックオリーブを加えて絡め、一煮立ちさせて器に盛り、イタリアンパセリと(5)を添える。 |
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鶏肉の両面にこんがりと焼き色をつける | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
