チキンのクリーム煮 ガーリック風味 (放送日2月25日) |
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講師 三宅 隆二先生 |
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1 | 鶏肉は塩、こしょうを各適量しておく。ブロッコリーは小房に分け、にんじんは乱切りにして、ともに塩ゆでする。 |
2 | フライパンを火にかけ油大さじ1を入れ、皮付きのまま潰したにんにくと鶏肉を入れて、焼き色がついたら取り出し、そのフライパンでホワイトソースを作る。バターを入れて溶かし小麦粉を加え、焦がさないように軽く炒めて牛乳を加えて仕上げる。 |
3 | (2)のソースに白ワイン、水カップ2、固形スープの素、串切りした玉ねぎ、マッシュルーム、鶏肉とにんにくを戻し入れ、ふたをして弱火で煮込む。 |
4 | 鶏肉がやわらかくなったら、生クリームと(1)の野菜を加え、軽く煮て、塩、こしょうで味を調える。 |
5 | 器に盛りつけ、パプリカパウダーを適量ふりかける。 |
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鶏肉を戻し入れたら、焦げないように弱火でふたをして煮込む |