(放送日2月20日)
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巻き巻き春餅(チュンピン) (放送日2月20日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | ボウルに白玉粉を入れ、水カップ2と1/2を少しずつ加えながら溶き混ぜる。そこへふるいにかけた小麦粉を入れ、泡立器で混ぜ、塩、ごま油を加えて混ぜてしばらくおく(5～10分)。 |
| 2 | フッ素樹脂加工のフライパン(約径20cm)を熱し、おたま1/2杯くらいの(1)を流し入れ、表面が乾き、透き通ってきたら裏返し焼く。 |
| 3 | 鍋に油大さじ2を熱し、みじん切りにしたねぎを炒め、赤味噌、しょうゆ、砂糖、水カップ1/2を加えてよく混ぜながらとろりとするまで煮詰めて、練り味噌を作る。 |
| 4 | 卵は塩小さじ1/4を加えて溶き、カニかまぼこを2cmに切ってほぐしたもの、みじん切りしたねぎを加え混ぜ、油大さじ1を熱したフライパンで炒め、しっとりしたいり卵を作る。 |
| 5 | もやしはひげ根を取り、にらは5cmに切って油大さじ2で炒め合わせ、塩小さじ1/2とこしょうをふる。 |
| 6 | 焼き豚、大根、にんじん、きゅうり、ねぎはせん切りにして、彩りよく盛りつける。 |
| 7 | (2)で焼いた薄焼きの餅に練り味噌を塗り、せん切りにした具材、好みの具をのせ、くるりと巻いて食べる。 |
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白玉粉は水を少しずつ加えながら溶く | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
