車麩(くるまぶ)と牛肉の卵とじ (放送日2月17日) |
||
講師 斉藤 君江先生 |
|
1 | 車麩はぬるま湯に約10分漬け、しっかりと戻してから固く絞り、4等分に切る。 |
2 | 牛肉は一口大に切る。 |
3 | 長ねぎは斜め薄切りに、三つ葉は3cmのザク切りにする。 |
4 | 平たい鍋に油大さじ1を熱して車麩を炒め、油がのったところに(3)の長ねぎを加えて炒める。 |
5 | だし、しょうゆ、砂糖、酒を加え、車麩に味が含まれたところで(2)を加える。 |
6 | 牛肉に火が通ったら、溶き卵を流し入れ、卵が固まりかけたら三つ葉を散らして火を止める。 |
7 | 好みで粉山椒をふる。 |
|
車麩はしっかりと戻す |