(放送日2月13日)
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トリュフチョコレート (放送日2月13日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | チョコレートは細かく刻んでおく。 |
| 2 | 鍋に生クリームを入れて火にかけ、煮立つ直前で火を止めて、チョコレート150gとラム酒を加え、木ベラで軽く混ぜながら溶かす。 |
| 3 | (2)を絞り出せるくらいの固さになるまで粗熱を取ってから、絞り袋に直径1cmほどの口金を入れて詰める。 |
| 4 | バットに(3)を直径2.5cmに丸く絞り、冷蔵庫で冷やし固める。 |
| 5 | (1)の残りをボウルに入れ、湯煎にかけて溶かす。 |
| 6 | (4)を串に刺して(5)にくぐらせからめ、表面のチョコレートが乾くまでおく。 |
| 7 | (6)にココアパウダーをまぶしながら、手の平で丸く形を整えて、再度ココアパウダーをまぶして仕上げる。 |
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生クリームにチョコレートを加えたら混ぜ過ぎない | |||||||||||||
