レシピ10/02/12

長いものシャキシャキとした食感を残すように火を通して。


Aねぎと長いもの豚肉巻き
1	長ねぎの白い部分を長さ3cmに切り、切り離さないように縦に切り込みを入れて、中の青い部分を取り出す(青い葉先と一緒にかき玉汁に使う)。
2	長いもは3cmの長さで、1cm角の棒状に切り、長ねぎの切り込み部分に入れ、形を整える。
3	豚肉を6cmの長さに切り、(2)に巻く。
4	Aを混ぜ合わせる。
5	フライパンを火にかけて熱し、油大さじ1を入れて、(3)を並べて転がしながら焼き色をつけ、(4)を加えて照りよく絡め、器に盛る。
Bかき玉汁
1	「豚肉巻き」で取り出した、長ねぎの中の青い部分と葉先は斜め薄切りに、豆腐は1cm角に切る。
2	鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら(1)とカットわかめを加えて再び一煮立ちさせる。
3	水大さじ2で溶いたかたくり粉を回し入れてとろみをつけ、溶いた卵を加えて一煮立ちさせ、椀に盛る。

豚肉で巻いたら手でにぎって形を整える