レシピ A具だくさん肉豆腐
B白菜の即席漬け
(放送日2月8日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 100208_phot
牛肉は一度湯通ししてから煮ると、アクも臭みも出ません。
エネルギー A480Kcal
  B48Kcal
たんぱく質
A22.4g
B2.5g
脂質
A32.8g
B0.2g
塩分 A2.8g
B0.8g
 
作り方
A具だくさん肉豆腐
1 牛肉は4cm幅に切り、熱湯にさっとくぐらせてザルに上げる。
2 豆腐は3cm角に切ってザルに上げ、白菜は葉の部分を3cm幅にザク切りにし、白い部分は即席漬けに使う。
3 春菊はザク切りにし、えのきだけは根元を切ってほぐす。しらたきは塩もみして水洗いし、食べやすい長さに切る。
4 鍋にAを合わせて火にかけ、(2)(3)を入れて煮立ってきたら(1)を加え、中火で10分ほど煮る。
5 うずら卵を加え、塩で味を調えて器に盛り、一味唐辛子を添える。
B白菜の即席漬け
1 白菜の白い部分を縦5cmの薄切りにしてボウルに入れ、塩少々をまぶして軽く揉み、水分が出てきたら固く絞る。
2 にんじんは4cmの細切りにして(1)と混ぜる。
3 赤唐辛子は種を出して小口切りにする。
4 (2)に塩昆布、昆布茶、砂糖、酢、(3)の赤唐辛子を加えてよく混ぜ、10分ほど置いてから器に盛る。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
A具だくさん肉豆腐
牛ロース肉(薄切り) 250g
木綿豆腐 1丁
白菜 1/4株
春菊 1束
えのきだけ 1袋
しらたき 1袋
うずら卵<サラダクラブ> 2袋(12個)
Aだし汁 カップ3
Aみりん 大さじ3
A 大さじ1
A砂糖 大さじ1
Aしょうゆ 大さじ3と1/2
A 小さじ1/2
一味唐辛子
B白菜の即席漬け
白菜の白い部分 1/4株
にんじん 4cm
塩昆布(細切り) 10g
昆布茶 小さじ1
砂糖 小さじ1
小さじ1/2
赤唐辛子 1/2本
牛肉は煮る前にさっと熱湯に通す