ぶりのカルパッチョ (放送日1月30日)
	講師　三宅　隆二先生

はまちなど、どんな旬のお魚でもイケます！

　

1	ぶりは薄切りし、トマトは5mm幅の角切り、玉ねぎはスライスして水にさらし、レモンは果肉を粗みじん切りする。
2	マヨネーズにレモン汁を混ぜ合わせておく。
3	塩ゆでしたブロッコリーをわさび、オリーブ油、塩、こしょうとともにミキサーにかけてブロッコリーソースを作る。
4	皿に(1)のぶりを並べ、塩、こしょう各適量をして、ブロッコリーソース、さらし玉ねぎ、トマト、レモンを順にのせ、(2)としょうゆ(適宜)を流し、セルフィーユを飾れば出来上がり。

4人分 食　材 数　量 ぶり(刺身用) 300g トマト 1/4個 玉ねぎ 1/8個 レモン 10g(1/8個) マヨネーズ 大さじ4と1/2 レモン汁 小さじ1 塩 こしょう しょうゆ セルフィーユ ブロッコリーソース 　ブロッコリー 1/4株(50g) 　練りわさび 小さじ1/2 　オリーブ油 大さじ4と2/3 　塩 小さじ1/4 　こしょう 少々	ぶりはできるだけ薄く切る