レシピ みかんのゼリー モスコー風
(放送日1月23日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 100123_phot
冬の果物の王様、みかんをいっぱい食べられます。
 
作り方
1 みかんは7個のうち6個を半分に切り、果汁を絞る。残りの1個は、一房ずつ薄皮もむき、ラム酒小さじ1をかけておく。
2 鍋に水カップ1と粉ゼラチンを入れ、湿らせる。
3 (2)の鍋に砂糖を入れて火にかけ、ゼラチンと砂糖が溶けたら火から下ろす。
4 粗熱が取れたら、(1)のみかんの果汁とラム酒小さじ1を加えて、氷水で囲って冷やす。
5 トロリとしてきたところで生クリームを加え、よく混ぜる。
6 型を水でぬらして(1)の身を並べ、(5)を流し入れる。冷蔵庫で冷やし固まったら型から取り出す。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
みかん 7個
ラム酒 小さじ2
粉ゼラチン 10g
砂糖 70~100g
生クリーム カップ1/2
ゼリー液がトロリとしたら生クリームを加える