みかんのゼリー モスコー風 (放送日1月23日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | みかんは7個のうち6個を半分に切り、果汁を絞る。残りの1個は、一房ずつ薄皮もむき、ラム酒小さじ1をかけておく。 |
2 | 鍋に水カップ1と粉ゼラチンを入れ、湿らせる。 |
3 | (2)の鍋に砂糖を入れて火にかけ、ゼラチンと砂糖が溶けたら火から下ろす。 |
4 | 粗熱が取れたら、(1)のみかんの果汁とラム酒小さじ1を加えて、氷水で囲って冷やす。 |
5 | トロリとしてきたところで生クリームを加え、よく混ぜる。 |
6 | 型を水でぬらして(1)の身を並べ、(5)を流し入れる。冷蔵庫で冷やし固まったら型から取り出す。 |
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ゼリー液がトロリとしたら生クリームを加える |