あさりと切り干し大根の辛子和え (放送日1月21日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | あさりは洗って水気を切る。 |
2 | 鍋に酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、(1)を入れ、強火にかけ、炒りつけて火を通す。 |
3 | 切り干し大根はさっと洗い、10~15分水につけて戻す。4~5cmに切り、熱湯に通してザルに上げておく。 |
4 | 小松菜もゆでて3~4cmに切り、固く絞る。 |
5 | (3)と(4)に、(2)のあさりの煮汁をかけ下味する。 |
6 | すりごまにAと辛子を加え、よく混ぜる。あさり、切り干し大根、小松菜の順に和える。 |
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あさりは強火で炒りつけて火を通す |