(放送日1月5日)
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ぶりと焼き大根の煮物 (放送日1月5日) |
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| 講師 まき まさ美先生 | ||
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| 1 | 大根は約1.5cmの輪切りにして皮をむき、半月またはいちょう切りにする。 |
| 2 | ぶりは半分に切り、熱湯をかけて水気を切る。 |
| 3 | フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、(1)を並べて中火で両面に焼き色をつける。 |
| 4 | (3)に酒、だし汁カップ2を入れふたをし、弱火で10分煮る。しょうが、きび砂糖大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1を加えてさらに煮る。 |
| 5 | 竹串がスッと入るくらいまで大根が煮えたら、しょうゆ大さじ1を加え、大根を端に寄せて(2)を並べ入れる。ぶりにかぶるくらいまでだし汁を足し、煮汁をかけながら中火で火を通す。 |
| 6 | 粗く刻んだ大根の葉を加えてひと煮する。 |
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大根はこんがりと焼き色をつける | |||||||||||||||||||||||
