アップル栗きんとん (放送日12月25日) |
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講師 三宅 隆二先生 |
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1 | さつまいもは皮をむいて1cm厚さに切り、水にさらす。りんごは皮をむいて1cm角に切り、栗の甘露煮は縦4つ割りにする。 |
2 | 鍋にさつまいもと浸るくらいの水を入れて火にかけ、柔らかくなるまで煮る。 |
3 | フライパンにバターを入れて火にかけ、りんご、蜂蜜、レモン汁を加えて炒め、ブランデーで香りづけして粗熱をとる。 |
4 | (2)を裏ごしして鍋に入れ、Aを加えて練り上げ、栗と(3)のりんごを加えて混ぜる。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。 |
5 | Bを合わせて泡立てる。 |
6 | (4)をひと口大にまとめて器に盛り、(5)をのせて、シナモンパウダーをふり、ミントを飾る。 |
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さつまいもは粘りを出さないように、しゃもじで押すように裏ごしする |