レシピ アップル栗きんとん
(放送日12月25日)
講師 三宅 隆二先生
出来上り 091225_phot
生クリームとバターを加えてクリーミィに練り上げます。
   
   
エネルギー
310Kcal
たんぱく質
5.9g
脂質
8.2g
塩分
0.1g
 
作り方
1 さつまいもは皮をむいて1cm厚さに切り、水にさらす。りんごは皮をむいて1cm角に切り、栗の甘露煮は縦4つ割りにする。
2 鍋にさつまいもと浸るくらいの水を入れて火にかけ、柔らかくなるまで煮る。
3 フライパンにバターを入れて火にかけ、りんご、蜂蜜、レモン汁を加えて炒め、ブランデーで香りづけして粗熱をとる。
4 (2)を裏ごしして鍋に入れ、Aを加えて練り上げ、栗と(3)のりんごを加えて混ぜる。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
5 Bを合わせて泡立てる。
6 (4)をひと口大にまとめて器に盛り、(5)をのせて、シナモンパウダーをふり、ミントを飾る。

食材 メモ
作りやすい分量
食 材 数 量
さつまいも 大1本(400g)
りんご 1個(200g)
栗の甘露煮 10粒
バター 10g
蜂蜜 大さじ1
レモン汁 大さじ1/2
ブランデー 小さじ1/2
A栗の甘露煮の
 シロップ
大さじ2
A砂糖 大さじ2
Aアップルジュース 1/4カップ
B生クリーム 50ml
B練乳 小さじ1
シナモンパウダー 適宜
ミント 適宜
さつまいもは粘りを出さないように、しゃもじで押すように裏ごしする