レシピ エッグミートローフ
(放送日12月19日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 091219_phot
子どもたちと一緒に楽しむクリスマスパーティにぴったりの、ゆで卵が真ん中に入ったごちそうミートローフ。雪に見立てたカリフラワーや星形に抜いたにんじんを添えて、楽しく盛りつけましょう。
 
作り方
1 玉ねぎはみじん切りにして油大さじ1で薄く色づくまで炒め、さましておく。パン粉は牛乳をかけて湿らせておく。
2 ボールにひき肉を入れ、塩小さじ1弱、こしょうとナツメッグ各少々を加えて全体をざっくりと混ぜ、(1)と卵を加えて粘りが出るまでよく練り混ぜる。
3 (2)をひとまとめにし、ボールに打ちつけて空気抜きをし、ラップに広げて20×30cmの長方形にのばす。
4 ゆで卵は殻をむいて小麦粉を薄くまぶし、(3)の中央に1列にのせて肉だねをくるりと巻いて形を整え、ベーコンをのせる。
5 オーブンの天板にアルミ箔を敷いて(4)をのせ、油適宜をかけて200度で25~30分焼く(竹串を刺して赤い肉汁が出なければよい)。
6 にんじんは8mm厚さに切って星形に抜き、鍋に入れてAを加え、紙ぶたをして15~20分、汁気がほとんどなくなるまで煮る。カリフラワーは小房に分け、塩と油適宜を加えた湯でゆでる。
7 (5)の粗熱がとれたら切り分けて器に盛り、(6)とクレソンを添える。Bを合わせたソースでいただく。

食材 メモ
4~6人分
食 材 数 量
合びき肉 400g
玉ねぎ 1個
生パン粉 1/2カップ
牛乳 大さじ2
1個
ゆで卵 4個
ベーコン 3枚
にんじん 1本
A 1カップ
Aバター 小さじ1
A 小さじ1/2
A砂糖 小さじ1/2
カリフラワー 1株
クレソン 適宜
Bトマトケチャップ 大さじ3
Bウスターソース 大さじ3
Bレモン汁 1/4個分
こしょう
ナツメッグ
小麦粉
肉だねはラップにはさんで長方形にのばす