エッグミートローフ (放送日12月19日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | 玉ねぎはみじん切りにして油大さじ1で薄く色づくまで炒め、さましておく。パン粉は牛乳をかけて湿らせておく。 |
2 | ボールにひき肉を入れ、塩小さじ1弱、こしょうとナツメッグ各少々を加えて全体をざっくりと混ぜ、(1)と卵を加えて粘りが出るまでよく練り混ぜる。 |
3 | (2)をひとまとめにし、ボールに打ちつけて空気抜きをし、ラップに広げて20×30cmの長方形にのばす。 |
4 | ゆで卵は殻をむいて小麦粉を薄くまぶし、(3)の中央に1列にのせて肉だねをくるりと巻いて形を整え、ベーコンをのせる。 |
5 | オーブンの天板にアルミ箔を敷いて(4)をのせ、油適宜をかけて200度で25~30分焼く(竹串を刺して赤い肉汁が出なければよい)。 |
6 | にんじんは8mm厚さに切って星形に抜き、鍋に入れてAを加え、紙ぶたをして15~20分、汁気がほとんどなくなるまで煮る。カリフラワーは小房に分け、塩と油適宜を加えた湯でゆでる。 |
7 | (5)の粗熱がとれたら切り分けて器に盛り、(6)とクレソンを添える。Bを合わせたソースでいただく。 |
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肉だねはラップにはさんで長方形にのばす |