(放送日12月18日)
|
かきの春巻き (放送日12月18日) |
|
|
||
| 講師 斉藤 君江先生 | ||
 |
 |
|
 |
|
| 1 | かきは塩少々をふってもみ洗いし、水気を拭いてかたくり粉大さじ1をまぶす。 |
| 2 | ねぎとしょうがはせん切り、トウチはみじん切りにする。 |
| 3 | 黄にらは5cm長さに切る。 |
| 4 | フライパンに油大さじ2を熱して(1)を入れ、表面をカリッと焼いて(2)を加え、さっと炒める。Aを加えて煮たて、かたくり粉大さじ1と1/2を水大さじ3でといて加え、トロミをつける。 |
| 5 | (4)にごま油小さじ1を落として(3)を加え、バットに広げてさます。 |
| 6 | 春巻きの皮に(5)を等分に包み、巻き終わりを同量の水でといた小麦粉で止める。 |
| 7 | 揚げ油を170度に熱して(6)を揚げ、器に盛ってパセリを飾る。好みで練り辛子をつけていただく。 |
| * | トウチは蒸した大豆を発酵させて作る中国の調味料。 |
 |
 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
炒めた具は広げて冷ましてから皮で包む | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
