レシピ Aかぶのふろふき
Bかぶの葉のじゃこ炒め
(放送日12月16日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 091216_phot
ふろふきで残った葉は、じゃこ炒めにして使いきります。
エネルギー A111Kcal
  B85Kcal
たんぱく質
A3.6g
B4.0g
脂質
A2.4g
B6.0g
塩分 A2.6g
B0.9g
 
作り方
Aかぶのふろふき
1 かぶは茎を2~3cmつけて葉を落とし、薄く皮をむく。
2 鍋に昆布を敷いて(1)を並べ、たっぷりの水を加えて弱火で20~30分煮る。
3 小鍋にAを合わせて火にかけ、木杓子で混ぜながら練る。
4 (2)のかぶの葉つきのほうを切って器に盛り、(3)をかけてゆずの皮のすりおろしをふる。
Bかぶの葉のじゃこ炒め
1 かぶの葉と茎は小口切りにして塩少々をまぶし、しんなりしたら水気を絞る。
2 ごま油大さじ1でじゃこをカリッと炒めて(1)を加え、みりんとしょうゆ各大さじ1を加えていりつけ、仕上げにごまを加える。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
Aかぶのふろふき
かぶ 大4個
昆布 5cm
A赤みそ 80g
A砂糖 大さじ4
A 大さじ2
Aだし汁(昆布とかつお) 大さじ3
A練り白ごま 大さじ1
ゆずの皮 適宜
Bかぶの葉のじゃこ炒め
かぶの葉 4個分
ちりめんじゃこ 30g
いり白ごま 大さじ2
ごま油
みりん
しょうゆ
かぶの茎は2~3cm残して切り取る