Aかぶのふろふき Bかぶの葉のじゃこ炒め (放送日12月16日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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Aかぶのふろふき | |
1 | かぶは茎を2~3cmつけて葉を落とし、薄く皮をむく。 |
2 | 鍋に昆布を敷いて(1)を並べ、たっぷりの水を加えて弱火で20~30分煮る。 |
3 | 小鍋にAを合わせて火にかけ、木杓子で混ぜながら練る。 |
4 | (2)のかぶの葉つきのほうを切って器に盛り、(3)をかけてゆずの皮のすりおろしをふる。 |
Bかぶの葉のじゃこ炒め | |
1 | かぶの葉と茎は小口切りにして塩少々をまぶし、しんなりしたら水気を絞る。 |
2 | ごま油大さじ1でじゃこをカリッと炒めて(1)を加え、みりんとしょうゆ各大さじ1を加えていりつけ、仕上げにごまを加える。 |
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かぶの茎は2~3cm残して切り取る |