Bれんこんチップス
(放送日12月10日)
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A焼きれんこんのおかかあえ Bれんこんチップス (放送日12月10日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| A焼きれんこんのおかかあえ | |
| 1 | れんこんは皮をむいて2～3mm厚さの輪切りにし、さっと水洗いして水気を拭く。 |
| 2 | フライパンを火にかけてごま油大さじ1を熱し、(1)を入れて焼きつけるように両面をこんがりと炒める。 |
| 3 | Aをよく混ぜて(2)に一度に入れ、強火でさっと煮からめる。削りかつおを入れて混ぜ、器に盛る。 |
| Bれんこんチップス | |
| 1 | れんこんは皮をむいてスライサーでできるだけ薄い輪切りにする。水にさらしてざるに上げ、ペーパータオルなどで水気をしっかりと押さえる。 |
| 2 | 揚げ油を140度くらいに熱して(1)を入れ、7分ほどゆっくり揚げる。最後に温度を170度くらいに上げ、カリッと揚げる。 |
| 3 | (2)をペーパータオルにとって油を押さえ、塩少々をふる。 |
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れんこんの食感を残すように火を通す | |||||||||||||||||||||||||||||||
