甘えびのカラフルマリネ (放送日12月5日)
	講師　まき　まさ美先生

彩りのきれいな具だくさんマリネ。作りおきできるので、持ち寄りパーティにもおすすめです。

　

1	甘えびはとがった口先と尾の先をはさみで切り落とし、水気を拭いて塩とこしょう各少々をふり、小麦粉をまぶす。
2	玉ねぎは繊維に直角に薄切りにし、パプリカはせん切り、セロリは薄切りにする。
3	揚げ油を170度に熱して(1)を4～5分かけてカラリと揚げ、油をきってバットに並べる。
4	フライパンにオリーブ油大さじ1と1/2を熱し、(2)とローレルを炒め、野菜がしんなりとしたらAを加えてひと煮たちさせ、(3)の上にかけて味をなじませる。パセリの葉を摘んで混ぜる。

4人分 食　材 数　量 甘えび(殻つき) 小20～ 24尾(200g) 玉ねぎ 1/2個 パプリカ(黄) 小1個 セロリ 小1本 ローレル 1枚 A白ワインビネガー 　または酢 1/4カップ A砂糖 大さじ1/2 A塩 小さじ1/2 パセリ 1枝 塩 こしょう 小麦粉 揚げ油 オリーブ油	マリネ液が熱いうちにえびにかける