たらと野菜のトマトスープ煮こみ (放送日11月27日) |
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講師 三宅 隆二先生 |
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1 | たらはひと口大に切り、熱湯にくぐらせて霜降りにする。 |
2 | なすは1cm厚さの輪切り、玉ねぎはくし形に切る。ブロッコリーは小房に分け、かぶは縦4つ割り、白菜は2cm幅に切る。 |
3 | にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を除く。 |
4 | 鍋にオリーブ油大さじ1と(3)を入れて火にかけ、香りが立ったら(2)の野菜を加えて炒め合わせる。 |
5 | (4)に白ワイン、トマト水煮、水3カップ、固形スープ2個、ローレルを加えてひと煮たちさせ、アクをとる。(1)のたらを入れて約10分、弱火で煮こみ、塩とこしょう各適宜で味を調える。 |
6 | (5)を器に盛って、パセリのみじん切りをふる。 |
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たらは熱湯にくぐらせておく |