レシピ たらと野菜のトマトスープ煮こみ
(放送日11月27日)
講師 三宅 隆二先生
出来上り 091127_phot
たらは霜降りにして余分な水気とクセをとってから加えます。
   
   
エネルギー
159Kcal
たんぱく質
20.0g
脂質
3.4g
塩分
1.0g
 
作り方
1 たらはひと口大に切り、熱湯にくぐらせて霜降りにする。
2 なすは1cm厚さの輪切り、玉ねぎはくし形に切る。ブロッコリーは小房に分け、かぶは縦4つ割り、白菜は2cm幅に切る。
3 にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を除く。
4 鍋にオリーブ油大さじ1と(3)を入れて火にかけ、香りが立ったら(2)の野菜を加えて炒め合わせる。
5 (4)に白ワイン、トマト水煮、水3カップ、固形スープ2個、ローレルを加えてひと煮たちさせ、アクをとる。(1)のたらを入れて約10分、弱火で煮こみ、塩とこしょう各適宜で味を調える。
6 (5)を器に盛って、パセリのみじん切りをふる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
たら 8切れ(400g)
なす 1/2本
玉ねぎ 1/2個
ブロッコリー 1/8株(20g)
かぶ 小1個
白菜 大1枚
赤唐辛子 1/2本
にんにく 1片
白ワイン 1/4カップ
トマト水煮(ダイスカット) 400g
ローレル 1/2枚
パセリ 適量
オリーブ油
固形スープ
こしょう
たらは熱湯にくぐらせておく