吹き寄せずし (放送日11月21日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | 米は洗って炊飯器に入れ、目盛りまで水を注いで昆布を加え、30分おいて炊き、Aを混ぜてすし飯にする。 |
2 | にんじんは薄切りにしてもみじ型で抜き、抜いた残りは細かく刻む。ごぼうはささがきにして水にさらす。れんこんは薄いいちょう切りにして水にさらす。 |
3 | しめじは石づきをとって小房に分ける。こんにゃくはたんざく切りにしてさっと湯に通す。ぎんなんは殻を除き、ゆでて薄皮をむく。 |
4 | 鍋にBを合わせ、(2)と(3)の材料を水気をきって入れ、10分煮てさます。 |
5 | 卵は塩少々を加えて薄焼き卵を作り、いちょう型で抜く。 |
6 | (4)の汁気をきり、もみじ形のにんじんを飾り用にとり分けて(1)に加え混ぜる。器に盛ってにんじんと(5)の卵を彩りよく飾る。 |
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具の煮汁をしっかりきってすし飯に混ぜる |