(放送日11月12日)
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ほたてとれんこんのXO醤炒め (放送日11月12日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | ほたて貝柱はボールに入れ、酒小さじ2、かたくり粉小さじ1、油小さじ1をからめる。 |
| 2 | れんこんは皮をむき、ほたて貝柱の大きさに合わせた乱切りにする。沸騰湯に入れてほどよいかたさに8分ほどゆで、ざるに上げて水気をきる。 |
| 3 | Aを混ぜ合わせる。 |
| 4 | 中華鍋を火にかけて油大さじ1を熱し、(1)とXO醤を入れて強火でさっと炒める。 |
| 5 | (4)に(2)を入れてからめるように炒め、(3)を混ぜながら加える。30秒ほど炒め、ごま油小さじ1を加えて器に盛る。 |
| * | XO醤は干し貝柱や干しえびなどを刻んで炒め、香辛料を加えた中国の調味料。 |
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調味料の香りをからめるように炒める | |||||||||||||||||||||||||||||||||
