レシピ 厚揚げの射こみ煮
(放送日11月11日)
講師 宮本和秀先生
出来上り 091111_phot
肉を詰めた面を一度焼いてから煮ます。
   
   
エネルギー
309Kcal
たんぱく質
17.4g
脂質
18.3g
塩分
2.5g
 
作り方
1 厚揚げは沸騰湯に入れ、3分ほどゆでて油抜きをする。水洗いして斜めに2等分し、切り口に包丁を入れて袋状にし、内側に小麦粉を薄くふる。
2 しいたけはみじん切り、ねぎとしょうがもみじん切りにする。
3 ボールに豚ひき肉と(2)、酒小さじ1、塩少々を入れて手でよく練り混ぜ、8等分して丸める。
4 (1)(3)を詰めて肉の面に小麦粉をまぶす。
5 鍋を火にかけて油大さじ1を熱し、(4)の肉の面を下にして並べ、こんがり焼く。Aを注いで中火弱で15分ほど煮、1個を2つに切って器に盛る。
6 さやいんげんは斜め薄切りにし、(5)の煮汁に加えてひと煮する。(5)の器に盛り合わせて煮汁をかける。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
厚揚げ 3枚
豚ひき肉 70g
干ししいたけ(もどして) 2枚
ねぎ 10cm
しょうが 1/4かけ
さやいんげん 12本
Aだし汁(昆布とかつお) 3カップ
A 大さじ2
Aみりん 大さじ3
A砂糖 大さじ1
Aしょうゆ 大さじ4
小麦粉
厚揚げはしっかり油抜きをする