(放送日11月10日)
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オイスターチャウダー (放送日11月10日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | かきは水洗いして鍋に入れ、白ワインを注いでふたをし、中火で3分ほど蒸し煮にする。かきはとり出し、蒸し汁はペーパータオルでこす。 |
| 2 | ベーコンは1cm幅に切り、玉ねぎは薄切りにする。 |
| 3 | じゃがいもは皮をむいて2cm大の乱切り、にんじんは1cm大の乱切りにする。セロリは斜め薄切りにする。 |
| 4 | 鍋に油大さじ1を熱し、(2)、(3)と小麦粉大さじ1を入れて軽く炒める。Aと(1)の蒸し汁を加えてふたをし、中火で10分ほど煮る。 |
| 5 | (4)に(1)のかきとバター20g、牛乳、生クリームを加えてひと煮し、器に盛ってパセリと砕いたクラッカーを散らす。 |
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かきはワイン蒸しにしてふっくらさせる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
