レシピ 鶏肉とセロリのアンチョビーソテー
(放送日11月3日)
講師 まき まさ美先生
出来上り 091103_phot
アンチョビーはへらでつぶし、全体にからめるように炒めます。
   
   
エネルギー
194Kcal
たんぱく質
14.7g
脂質
14.3g
塩分
0.7g
 
作り方
1 鶏肉は5cmくらいの棒状に切って塩とこしょう各少々をふり、小麦粉、オリーブ油各小さじ1を順にまぶす。
2 エリンギは4~5cm長さの細切りにし、セロリの茎は筋をとって同様に切る。葉はひとつかみ分を細切りにする。
3 にんにくはせん切りにする。赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。
4 フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱して(3)を入れ、香りが立ったら(1)を加えて鶏肉をほぐす。アンチョビーを加えてへらを使ってくずし、(2)のエリンギとセロリの茎を加えて塩とこしょう各少々をふり、中火強で炒める。途中、必要ならオリーブ油少々を足して炒める。
5 鶏肉に火が通り、野菜がしんなりしたら(2)のセロリの葉を加えてさっと炒める。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
鶏もも肉 1枚(250g)
エリンギ 1パック
セロリ 1本
にんにく 2片
赤唐辛子 1本
アンチョビー(フィレー) 2枚
こしょう
小麦粉
オリーブ油
アンチョビーはフライパンの中でつぶして炒め合わせる