鶏肉とセロリのアンチョビーソテー (放送日11月3日) |
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講師 まき まさ美先生 |
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1 | 鶏肉は5cmくらいの棒状に切って塩とこしょう各少々をふり、小麦粉、オリーブ油各小さじ1を順にまぶす。 |
2 | エリンギは4~5cm長さの細切りにし、セロリの茎は筋をとって同様に切る。葉はひとつかみ分を細切りにする。 |
3 | にんにくはせん切りにする。赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。 |
4 | フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱して(3)を入れ、香りが立ったら(1)を加えて鶏肉をほぐす。アンチョビーを加えてへらを使ってくずし、(2)のエリンギとセロリの茎を加えて塩とこしょう各少々をふり、中火強で炒める。途中、必要ならオリーブ油少々を足して炒める。 |
5 | 鶏肉に火が通り、野菜がしんなりしたら(2)のセロリの葉を加えてさっと炒める。 |
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アンチョビーはフライパンの中でつぶして炒め合わせる |