もやし坦々鍋 (放送日10月23日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | もやしはさっと洗い、水気をきる。にらは4~5cm長さに切り、えのきたけは根元を落とす。 |
2 | ねぎとしょうがはみじん切りにして油大さじ2で炒め、香りが出たらひき肉を加えて炒める。肉の色が変わったらAを加えて炒め、水5~6カップと鶏ガラスープの素大さじ1を加える。 |
3 | 土鍋にBの調味料を入れ、(2)を加えて煮たて、好みでラー油を足す。 |
4 | (3)に(1)を加えて煮ながら、汁ごととり分けていただく。途中、または最後にゆでた中華麺も加え、温める程度に煮ていただく。 |
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ひき肉は先に炒めて調味する |