レシピ なすとこんにゃくの甜麺醤炒め
(放送日10月20日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 091020_phot
なすは多めの油で両面を焼き、一度とり出します。
   
   
エネルギー
179Kcal
たんぱく質
10.6g
脂質
9.8g
塩分
1.1g
 
作り方
1 なすは1cm厚さの斜め切りにする。
2 こんにゃくはひと口大にちぎって下ゆでする。豚肉はひと口大に切る。
3 甜麺醤に酒大さじ1を加えて混ぜておく。
4 フライパンに油大さじ2を熱してなすを入れ、返しながら焼く。こんにゃくも加えて炒め、とり出す。
5 (4)の鍋に油大さじ1を足して豆板醤を入れ、豚肉を加えて炒める。肉に火が通ったら、(3)を加えて炒め、(4)をもどし入れて炒め合わせる。
* 甜麺醤は中国の甘みそ。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
なす 4本(400g)
こんにゃく 1枚
豚肉(薄切り) 150g
甜麺醤 大さじ3
豆板醤 小さじ1
なすとこんにゃくを炒め一旦取り出す