なすとこんにゃくの甜麺醤炒め (放送日10月20日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | なすは1cm厚さの斜め切りにする。 |
2 | こんにゃくはひと口大にちぎって下ゆでする。豚肉はひと口大に切る。 |
3 | 甜麺醤に酒大さじ1を加えて混ぜておく。 |
4 | フライパンに油大さじ2を熱してなすを入れ、返しながら焼く。こんにゃくも加えて炒め、とり出す。 |
5 | (4)の鍋に油大さじ1を足して豆板醤を入れ、豚肉を加えて炒める。肉に火が通ったら、(3)を加えて炒め、(4)をもどし入れて炒め合わせる。 |
* | 甜麺醤は中国の甘みそ。 |
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なすとこんにゃくを炒め一旦取り出す |