シナモンと蜂蜜のシフォンケーキ (放送日10月17日)
	講師　宮本和秀先生

シフォンケーキのフワフワ感は、メレンゲの泡立てが肝心！卵白を固く泡立て、しっかりとしたメレンゲを作りましょう。

　

1	水気を拭いたボールに卵白を入れて、泡立器でかたく泡立てる。砂糖を3回に分けて加え混ぜる。
2	別のボールに卵黄と砂糖を入れて泡立器でよくすり混ぜ、蜂蜜を加え混ぜる。
3	(2)にサラダ油と水を加えて混ぜ、薄力粉とシナモンパウダーをふるい入れて混ぜる。
4	(3)に(1)の半量を加えてなめらかに混ぜ、残りを加えてふんわりと混ぜ合わせる。
5	シフォン型に(4)を流し、180度のオーブンで12分ほど焼き、温度を150度に下げてさらに50分ほど焼く。焼けたら型ごと逆さにし、完全にさめるまでおく。
6	ボールにAを合わせ、氷水に当てながら七分立てにホイップする。
7	(5)を型からはずして切り分け、器に盛る。(6)を添えて粉砂糖をふりかける。

17.5cm×15cm×12cmのシフォン型・1台分 食　材 数　量 卵白 4個分 砂糖 30g 卵黄 4個分 砂糖 30g 蜂蜜 45ml サラダ油 1/4カップ 水 45ml 薄力粉 80g シナモンパウダー 小さじ1/3 A生クリーム 1/2カップ A砂糖 大さじ1 Aラム酒 小さじ1 粉砂糖 適宜	卵白は固くしっかり泡立てる