そばと貝割れ菜のサラダ (放送日10月14日) |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | そばは打ち粉をはらって6cmほどの長さに切り、沸騰湯に入れて少しかためにゆでる。水にとってもみ洗いをし、水気をきってドレッシング大さじ2をからめる。 |
2 | (1)の湯に鶏ささ身を入れ、火が通ったら冷水にとって細くさく。 |
3 | 貝割れ菜は根を切り、長さを半分に切る。にんじんは4cm長さのせん切りにする。長いもは4cm長さに切って皮をむき、せん切りにする。 |
4 | ボールに(1)~(3)を合わせて混ぜ、器に盛る。食前にドレッシングをかけ、混ぜながらいただく。 |
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そばはドレッシングで下味する |