ガーリックスープ
(放送日10月9日)
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はるさめと肉だんごの ガーリックスープ (放送日10月9日) |
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| 講師 まき まさ美先生 | ||
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| 1 | きくらげはぬるま湯でもどして洗い、石づきがあれば除く。はるさめは熱湯をかけてもどし、水洗いして水気をきり、食べやすい長さに切る。 |
| 2 | 小ねぎは小口切りにする。 |
| 3 | にんにくは粗みじん切りにし、油大さじ1でゆっくりときつね色になるまで炒める。 |
| 4 | ひき肉に酒と水各大さじ1と1/3、塩小さじ1/3弱、(2)を加えて練り混ぜる。 |
| 5 | 鍋に水4カップを沸かして鶏ガラスープの素小さじ1を入れ、手を水でぬらして(4)を小さく丸めながら入れる。(1)も加えてアクをとりながら煮、肉だんごに火が通ったら塩小さじ1/2弱、ナンプラー小さじ1と1/2、こしょう少々で調味する。 |
| 6 | (5)を器に盛り、香菜の葉を飾って(3)を油ごとかける。 |
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にんにくはきつね色に炒める | |||||||||||||||||||||||||||||
