鶏肉とれんこん、栗のうま煮 (放送日9月25日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | 鶏肉はしょうゆと酒各小さじ2をふって10分おく。 |
2 | れんこんは乱切りにして水にさらし、水気をきる。栗は熱湯をかけて少しおき、皮を柔らかくしてから鬼皮と渋皮をむく。しょうがは薄切りにする。 |
3 | ぎんなんは殻を割り、ゆでて薄皮をむく。 |
4 | 鍋に油大さじ2を熱して鶏肉を入れ、強火で表面に焼き色をつける。(2)を加えてさっと炒め、Aを加えて煮たて、中火にして20~25分、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。仕上げにぎんなんを加えてひと煮する。 |
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強火で鶏肉の表面に焼き色をつける |