レシピ 鶏肉とれんこん、栗のうま煮
(放送日9月25日)
講師 斉藤 君江先生
出来上り 090925_phot
汁気がほとんどなくなるまで煮、ツヤよく仕上げます。
   
   
エネルギー
389Kcal
たんぱく質
13.4g
脂質
7.1g
塩分
1.9g
 
作り方
1 鶏肉はしょうゆと酒各小さじ2をふって10分おく。
2 れんこんは乱切りにして水にさらし、水気をきる。栗は熱湯をかけて少しおき、皮を柔らかくしてから鬼皮と渋皮をむく。しょうがは薄切りにする。
3 ぎんなんは殻を割り、ゆでて薄皮をむく。
4 鍋に油大さじ2を熱して鶏肉を入れ、強火で表面に焼き色をつける。(2)を加えてさっと炒め、Aを加えて煮たて、中火にして20~25分、煮汁がほとんどなくなるまで煮る。仕上げにぎんなんを加えてひと煮する。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
鶏肉
(骨つきぶつ切り)
400g
れんこん 1節(200g)
400g
しょうが 1かけ
ぎんなん 20粒
A 2カップ
A 大さじ3
Aしょうゆ 大さじ3
A砂糖 大さじ1
しょうゆ
強火で鶏肉の表面に焼き色をつける