(放送日9月18日)
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里いもといかの煮もの (放送日9月18日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 里いもは皮をむき、さっと水洗いする。 |
| 2 | いかは足を抜いてわたをとり、水洗いする。胴は1cm幅の輪切り、足は1本ずつ切り離し、湯通ししてざるに上げる。 |
| 3 | しょうがは薄切りにする。 |
| 4 | さやいんげんはゆでて斜めに切る。 |
| 5 | 鍋にAを合わせて火にかけ、(1)と(3)を入れて煮たてたらアクをとり、中火弱でふたをして20分ほど煮る。 |
| 6 | かたくり粉小さじ2を水大さじ1でといて(5)に加え、トロミをつける。(2)と(4)を加えてひと煮し、器に盛る。 |
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いかは湯通ししてからさっと煮る | |||||||||||||||||||||||||||
