(放送日9月14日)
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れんこんだんごのおろし煮 (放送日9月14日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | れんこんは皮をむいてすりおろし、軽く水気を絞る。 |
| 2 | 豆腐は沸騰湯にちぎり入れて2分ほどゆで、ざるに上げて水にさらす。粗熱がとれたら布巾に包んでもみほぐす。 |
| 3 | 大和いもは皮をむいてすりおろす。 |
| 4 | しょうがはみじん切りにする。 |
| 5 | ボールにひき肉、とき卵、塩小さじ1/3、かたくり粉小さじ1、(4)を入れて手でよく練り混ぜ、(1)～(3)を加えてさらに混ぜる。 |
| 6 | 鍋にAを合わせて火にかけ、煮たち際に(5)を4つに丸めて入れ、中火弱で13～15分煮る。 |
| 7 | 大根はすりおろし、軽く汁気をきって(6)に入れる。刻んだみつ葉も入れ、ひと煮して煮汁ごと器に盛る。 |
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おろしたれんこんは水気を絞り過ぎない | |||||||||||||||||||||||||||||||||
