(放送日9月10日)
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いかとじゃがいものサフラン煮 (放送日9月10日) |
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| 講師 まき まさ美先生 | ||
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| 1 | いかはわたと足を抜き、胴は軟骨を除いて1.5cm幅の輪切りにする。足は食べやすく切る。 |
| 2 | 玉ねぎは1～2cm幅のくし形切りにする。じゃがいもは皮をむいて大きめに切る。 |
| 3 | にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は種を除く。 |
| 4 | フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱して(1)を中火でさっと炒め、塩とこしょう各少々をしてとり出す。 |
| 5 | (4)のフライパンにオリーブ油大さじ1を足し、(3)を入れて炒め、(2)を加えて炒める。玉ねぎが色づき始めたらサフラン、小麦粉大さじ1/2を加えて軽く炒め、水3カップ、固形スープを加えてふたをし、じゃがいもが柔らかくなるまで中火弱で15分ほど煮る。 |
| 6 | (5)に(4)のいかをもどし入れ、塩小さじ1/4、こしょう少々で味を調えてさっと温める。器に盛り、イタリアンパセリを飾る。 |
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いかはさっと炒めて取り出しておく | |||||||||||||||||||||||||||||
