焼きなすのタイ風サラダ (放送日9月9日) |
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講師 まき まさ美先生 |
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1 | 干しえびは1と1/2カップのぬるま湯につけてもどし、大きければ刻む。豚肉は細かく刻む。 |
2 | 鍋に(1)のえびをもどし汁ごと入れてゆで、とり出す。続いて豚肉を入れてゆで、水気をきる。 |
3 | 香菜と小ねぎは1~2cm長さに切る。 |
4 | (2)のえび、しょうがと赤唐辛子をラップに包み、肉たたきなどでたたいてつぶす。ボールに入れ、(2)の豚肉、Aを混ぜる。 |
5 | なすはへたを切り落とし、焼き網にのせて強火で返しながら焼く。火が通ったら水にくぐらせて皮をむき、大きくさく。温かいうちに(4)に加えて混ぜ、(3)も混ぜる。 |
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なすは強火で皮が黒くなるまで焼く |