レシピ 焼きなすのタイ風サラダ
(放送日9月9日)
講師 まき まさ美先生
出来上り 090909_phot
なすは焼き網にのせ、強火で皮が真っ黒に焦げるまで焼きます。
   
   
エネルギー
83Kcal
たんぱく質
9.3g
脂質
1.4g
塩分
1.2g
 
作り方
1 干しえびは1と1/2カップのぬるま湯につけてもどし、大きければ刻む。豚肉は細かく刻む。
2 鍋に(1)のえびをもどし汁ごと入れてゆで、とり出す。続いて豚肉を入れてゆで、水気をきる。
3 香菜と小ねぎは1~2cm長さに切る。
4 (2)のえび、しょうがと赤唐辛子をラップに包み、肉たたきなどでたたいてつぶす。ボールに入れ、(2)の豚肉、Aを混ぜる。
5 なすはへたを切り落とし、焼き網にのせて強火で返しながら焼く。火が通ったら水にくぐらせて皮をむき、大きくさく。温かいうちに(4)に加えて混ぜ、(3)も混ぜる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
なす 4~5本(450g)
干しえび 大さじ3(20g)
豚肉(薄切り) 80g
香菜 1株
小ねぎ 2~3本
しょうが(みじん切り) 少々
赤唐辛子(みじん切り) 1本分
Aきび砂糖または砂糖 小さじ1
Aナンプラー、レモン汁 各大さじ
1と1/3
なすは強火で皮が黒くなるまで焼く