Aひすいチャーハン Bはるさめサラダ (放送日8月29日)
	講師　斉藤　君江先生

パセリのみじん切りをたっぷり入れたひすい色のチャーハンとマヨネーズ味のはるさめサラダのワンディッシュ。夏休みのお昼ごはんに。

　

Aひすいチャーハン
1	卵は塩少々を加えてときほぐす。ベーコンは5mm角、にんにくとパセリはみじん切りにする。
2	炒め鍋に油大さじ3を熱し、(1)の卵を入れて大きく混ぜ、ふんわりとしたいり卵を作ってとり出す。
3	油大さじ1を足してベーコンを炒め、脂が出たらにんにくを加えて炒め、香りが出たらご飯も加える。ご飯をほぐしながら炒め、パラパラになったらパセリを加えて(2)をもどし入れ、塩小さじ1/2、しょうゆ小さじ2、こしょう少々で調味する。
4	(3)を型に詰めて器に抜く。
Bはるさめサラダ
1	はるさめはもどしてさっと水洗いし、水気をきって食べやすく切る。
2	ハムはせん切り、きゅうりは斜め薄切りにしてせん切り、赤ピーマンはみじん切りにする。
3	きくらげは水でもどしてゆで、細く切る。
4	ボールにはるさめ、ハム、きゅうり、きくらげを入れてよく混ぜ、こしょう少々をふってマヨネーズであえる。サラダ菜を敷いて盛り、赤ピーマンを散らす。

4人分 食　材 数　量 Aひすいチャーハン ご飯 800g 卵 3個 ベーコン 4枚 にんにく 1片 パセリ 2～3枝 塩 油 しょうゆ こしょう Bはるさめサラダ はるさめ 60g ハム 2～3枚(50g) きゅうり 1本 赤ピーマン 1/2個 きくらげ 5枚 マヨネーズ 大さじ4 サラダ菜 8枚 こしょう	ご飯はほぐしながら炒める