いかとしいたけのワインバター蒸し (放送日8月28日) |
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講師 斉藤 君江先生 |
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1 | いかはわたを除き、胴は皮をむいて1cm幅の輪切り、足も皮をむいて4~5cm長さに切る。 |
2 | しいたけは石づきをとって半分に切る。ねぎは斜め薄切りにする。パプリカは種を除いて小さめの乱切りにする。 |
3 | 炒め鍋にバター大さじ2を溶かして中火でいか、しいたけ、ねぎを炒め、しょうゆ小さじ2、白ワイン大さじ2、こしょう少々を加えてふたをし、1~2分蒸し煮にする。 |
4 | ふたをとってパプリカを加え、強火にして水気を飛ばし、器に盛る。 |
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いか、しいたけ、ねぎは炒めた後ふたをして1~2分蒸し煮する |