ペッパーソース
(放送日8月21日)
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サイコロステーキ ペッパーソース (放送日8月21日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | 牛肉は2cm角に切って、塩少々をまぶす。 |
| 2 | 玉ねぎは粗みじんに切る。 |
| 3 | 器に柔らかくしたバター小さじ2を入れ、小麦粉小さじ1を加えて練る。 |
| 4 | フライパンを火にかけて熱し、油大さじ1を入れて(1)を強火でさっと焼き、器にとり出す。 |
| 5 | (4)のフライパンに油小さじ2を足して(2)を炒め、赤ワインを注いで煮たて、Aを加えて中火で3分ほど煮つめる。 |
| 6 | 黒粒こしょうはたたいて粗くつぶす。 |
| 7 | (5)に(3)を入れて混ぜながらほどよいトロミをつけ、(6)と塩少々を加えて味を調える。(4)をもどし入れてさっとひと煮する。 |
| 8 | じゃがいもは細切りにし、175度の揚げ油でカリッと揚げる。 |
| 9 | 器に(7)と(8)を盛り合わせ、クレソンを添える。 |
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ソースに程よいトロミをつける | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
