(放送日8月18日)
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あなごとオクラの梅じょうゆ煮 (放送日8月18日) |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | あなごは包丁でぬめりをしごくようにとり、さっと湯通ししてざるに上げ、静かに水洗いして5cm長さに切る。 |
| 2 | しょうがは細く切る。 |
| 3 | 梅干しは種をとって粗く刻む。 |
| 4 | 鍋にAを合わせて火にかけ、煮たったら(2)、(3)、(1)の順に並べ入れて落としぶたをし、中火弱で7分ほど煮る。 |
| 5 | オクラは半分に切る。なすは皮を縞目にむいて3cm厚さの輪切りにする。 |
| 6 | 揚げ油を180度に熱し、(5)を入れて2分ほど揚げ、油をきる。 |
| 7 | 器に(4)のあなごを盛り、鍋に(6)を入れてひと煮し、盛り合わせる。 |
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あなごはヌメリを取ってから湯通しする | |||||||||||||||||||||||||||||
