レシピ09/08/10

空心菜の炒めものは、空心菜と調味料を合わせておき、強火で一気に炒めます。


A豚バラもやし
1	もやしは洗って水気をきる。豚肉は2～3等分に切る。
2	フライパンにもやしを敷き、豚肉を並べてのせ、塩と粗びき黒こしょう各少々をふる。ふたをして中火にかけ、豚肉に火が通るまで加熱する。
3	(2)を器に盛り、中華ドレッシングをつけていただく。
B空心菜の強火炒め
1	空心菜は5cm長さに切る。ボールに葉先を下に、茎を上にしてほぐしながら入れる。
2	にんにくはみじん切りにし、みそ、オイスターソース、酒各小さじ1を混ぜる。
3	(1)の空心菜の上に(2)、きび砂糖小さじ1をのせる。
4	炒め鍋に油大さじ1と1/2～2、種をとった赤唐辛子を入れて強火で熱し、煙が出始めたら(3)を加えて手早く炒め、器に盛る。

空心菜と調味料を一緒にボールに入れる