(放送日8月5日)
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ゆで豚のにんにくソースがけ (放送日8月5日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | 鍋に豚肉を入れて浸るくらいの水を注ぎ、酒大さじ3、ねぎの青い部分としょうがを加えて強火にかける。沸騰したら弱火にして約30分ゆで、肉に火が通ったらゆで汁に浸したまま粗熱をとる。 |
| 2 | Aのにんにくは皮つきのままたたいてつぶし、残りのAと小鍋に入れて弱火にかけ、1/3量になるまで煮つめる。香味野菜をとり出し、五香粉とおろしにんにくを加えて混ぜる。 |
| 3 | (1)の肉が温かいうちに薄くスライスする。 |
| 4 | きゅうりはスライサーで縦に薄く切る。 |
| 5 | (3)と(4)を器に盛り合わせ、(2)のタレを適量かける。 |
| * | 五香粉(ウーシャンフェン)は中華のミックススパイス。 |
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肉に火が通ったら、茹で汁に浸したまま粗熱をとる | |||||||||||||||||||||||||||||||||
