バイキングカレー (放送日8月1日)
	講師　斉藤　君江先生

揚げた野菜や好きな薬味をトッピングして作るお楽しみカレー。がんばって子どもたちだけで作るのも、楽しい夏休みの思い出になります。

　

1	鶏肉は5cm角に切り、塩小さじ1、こしょう少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。
2	玉ねぎは薄切り、トマトは皮を湯むきして粗く刻む。しょうがとにんにくはみじん切りにする。
3	フライパンに油大さじ3を熱して鶏肉に焼き色をつけ、煮こみ鍋に移す。
4	(3)のフライパンで玉ねぎを少し色づくまでよく炒め、(3)の鍋に移す。しょうが、にんにく、トマトも炒めて鍋に移し、水3カップ、固形スープ1個を加えて20分煮、カレールーを加えて煮溶かす。
5	かぼちゃ、パプリカ、なす、エリンギは食べやすく切って素揚げにする。ゆで卵は輪切りにして、それぞれ器に盛る。
6	温かいご飯にバター大さじ2とレーズンを混ぜて器に盛る。(4)をかけて(5)を好みでのせ、らっきょう漬けや福神漬けを薬味にしていただく。

4人分 食　材 数　量 鶏もも肉 2枚(400g) 玉ねぎ 2個 トマト 2個 しょうが 1かけ にんにく 1片 カレールー 小1箱 かぼちゃ 1/4個(200g) パプリカ(赤) 1個 なす 2本 エリンギ 4本 ゆで卵 2個 らっきょう漬け、 福神漬け 各適宜 ご飯 4人分 レーズン 30g 塩 こしょう 小麦粉 油 固形スープ バター	玉ねぎはよく炒める