(放送日7月10日)
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枝豆ととうもろこしの旬彩かき揚げ (放送日7月10日) |
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| 講師 三宅 隆二先生 | ||
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| 1 | むきえびは解凍し、ペーパータオルで水気を拭く。 |
| 2 | 枝豆は塩ゆでして実をとり出す。とうもろこしは塩ゆでして包丁で実をそぎ落とす。 |
| 3 | ボールに(1)と(2)を合わせて小麦粉大さじ1をふり、混ぜ合わせておく。 |
| 4 | ボールに水2/5カップを入れて小麦粉50gを加え、混ぜすぎないようにさっくりと合わせ、(3)のボールに入れて混ぜる。 |
| 5 | (4)をひと口分ずつ木べらにのせて、180度の揚げ油に滑りこませるように入れ、カラッと揚げて油をきる。 |
| 6 | (5)を器に盛って、塩適宜を添える。 |
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衣は混ぜ過ぎない 形を小さくして揚げる | |||||||||||||||||
