カラフル白玉あんみつ (放送日7月4日)
	講師　斉藤　君江先生

ひんやり冷たい夏の定番デザート。白、ピンク、緑の白玉だんご、彩りよく仕上げます。あんの代わりに市販の水ようかんを利用します。

　

1	鍋に分量の水を入れて粉寒天をふり入れ、かき混ぜて火にかけ、煮溶かす。沸騰したら砂糖を加え、再び煮たったらバットなどに1cm厚さに流して冷やし固める。
2	ボールに白玉粉を入れて水を少しずつ加え、耳たぶくらいのかたさになるまでこねる。
3	(2)を3等分し、ひとつはそのまま、ひとつは水少々でといた食用色素、もうひとつは抹茶をふり入れて混ぜる。それぞれ小さく丸める。
4	熱湯に(3)をひとつずつ落とし入れ、浮き上がって膨れてきたら冷水にとってさます。
5	(1)を角切りにして、(4)の白玉だんご、スプーンですくった水ようかんと器に盛り合わせ、黒蜜をかける。

4～6人分 食　材 数　量 粉寒天 1袋(4g) 水 500ml 砂糖 20g 白玉粉 80g 水 80ml 食用色素(赤) 少々 抹茶 少々 水ようかん(市販) 2個 黒蜜 大さじ3	生地は耳たぶ位のかたさになるまでこねる　白玉は浮き上がって膨れるまで茹でる