(放送日7月3日)
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豆腐の辛子あん (放送日7月3日) |
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| 講師 斉藤 君江先生 | ||
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| 1 | 豆腐はペーパータオルに包み、20分おいて水きりをする。 |
| 2 | (1)を8つに切り、しょうゆと酒各大さじ1を合わせてかけ、5分おく。 |
| 3 | なすは縦半分に切って斜めに細かく切り目を入れ、半分に切る。ししとうは包丁の先で穴をあける。 |
| 4 | フライパンに油を1cm深さまで入れて中温に熱し、(3)を揚げる。油の温度を上げ、豆腐にかたくり粉を薄くまぶして入れ、色づくまで揚げる。 |
| 5 | Aを煮たて、かたくり粉小さじ1弱をだし汁大さじ2でといて加え、トロミをつける。火からおろして練り辛子をとき混ぜる。 |
| 6 | (4)を器に盛り、(5)をかける。 |
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豆腐は揚げる直前に片栗粉をまぶす | |||||||||||||||||||||||||||||||
